たぬきのレシピ~スパゲティバジリコ~

これ、意外とWEB上にレシピがない。
生バジルを使ったレシピ。まあ、レシピにするほどでもないかw

  • 材料
    • パスタ(今日はディチェコ1.6㎜) 250g
    • バジルの葉 ひとつかみ
    • ニンニク 2片
    • タマネギ 1/2個
    • エキストラバージンオリーブオイル 50cc~60cc(好みで増やしても良い)
    • 鷹の爪 2本
    • 塩 小さじ1
    • 胡椒 少々
  • レシピ
    1. パスタを茹でるための湯を沸かす。水1Lに対し大さじ1くらいの塩(分量外)を放り込む。
    2. ニンニク、タマネギをみじん切りにする。
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      • 大きさはそんなに厳密じゃなくていい。
    3. フライパンにみじん切りのニンニク、タマネギ、鷹の爪を入れ、オリーブオイルを投入し火を付ける。
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      • 火は弱めの中火で。先に材料を投入してからオリーブオイルがポイント。
    4. 油が泡立ち始めたら、極弱火にする。
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      • 約10~15分程度でニンニクとタマネギが黄金色になるはず。パスタの茹であがりより心持ち早く炒め上がるように。
    5. バジルを刻む。
      • 水洗いしたり、あまり早く刻むと香りが飛ぶ

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たぬきのレシピ~親子丼~

玉ひでのレシピに基づいて親子丼を作ってみた(前ブログ2011/07/15の再掲です)

材料(3人前)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 卵 6個(1人前あたり2個)
  • 濃口醤油 60cc
  • 味醂 140cc
  • だし汁 40cc
  • ご飯 適量
  • 三つ葉 適量
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    鶏もも肉を一口大に切る。皮はフォークや包丁の先で穴を何カ所か開けておく。
  2. 110515_194444110515_195546
    煮汁を作る。味醂のアルコール分を飛ばし軽い沸騰状態にしておく。
  3. 110515_195620110515_195648
    人数分の鶏肉を煮汁に入れて中火にし、八分通り火が通ったら火を止める。

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