外メシシリーズ2015~6月第四週Part2~

6月25日

たまにはね、行ってみるんだけどね。

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冷やしたぬき。安心して食べられるのが強み。ここの揚げ玉を見習えJR!

昼も近くで済まそうと。

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ラーメン+ぶためしセット。元ラーメンを選択。
不思議なもので、朝に揚げ玉だと連鎖反応的に脂食べたくなる。
身体が欲してるのかどうかはわからんが、ともかく脂。以前より食べやすくなったのは嗜好の変化だろうか。ぶためしは単体でビールのアテかなと思うが。

6月26日

暑くて早く目覚めた

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冷やしたぬき+おにぎりと別にいか天。辛汁はやはり塩辛い。まあ、発汗で失われる塩分補給とも思えば・・・思えるかっ!

で昼なんだが、撮影禁止店に。

大盛合い盛とろろ定食。牛タンと牛カルビの合い盛りにキャベツの浅漬けとテールスープ、麦飯にとろろという、牛タン店では標準的なメニュー。牛タンとカルビの焼き加減がすごく好み。噛んでまず表面の塩味の露払いがあって肉汁。それもたっぷりの肉汁で。箸休めの浅漬け、テールスープのダシとも実に上手にまとめてある。麦飯はおかわりができ、とろろも醤油なしでもいける。うーん、撮影禁止が残念。夜も禁煙らしいから行ってみようかしらと思う。

6月27日

いろいろ打ち合わせだったり、なんやかやと過ごした土曜日。総武線に乗って帰る途中だったかなあ。小岩で降りて・・・、歩いたんだなきっとw。

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鶏豚つけ麺。麺はいい麺だと思うんだけどなあ、もう少し茹でた方がいいと思うんだけどな。つけ汁はいいつけ汁だと思うんだけどなあ、もう少し塩角を抑えた方がいいと思うんだよな。じゃあ、美味くないのかって?美味いんだから勿体ないんだよな。

某所の麺

いつもお気遣いいただく某所の麺がやたらと美味い。
製麺してるところを見せてもらったことがあるが、ある意味適当(笑) 。いわゆるカンドコロがいいってやつで、粉、鹹水の絶妙な配分がいい。一種の職人技なんだろうな。うん。

それでお気遣いいただいたブツを保管するにあたり、2、3の覚え書き。

  1. まず、家に帰ったら即、ネジリをほどいて伸ばし半分に切る。
  2. 切ったら、手で捌くようにバラバラにする。
  3. 秤で100gから200gに小分けし、それぞれ冷凍保存。

こうしておかないと、麺そのものの重みで麺同士がくっついてしまう。
くっついてしまったものをバラそうとすると、ブチブチ切れてしまう。
それから、無精にもそのまま冷凍してしまうと、解凍から茹でるまでえらく大変な目に遭う。(笑) “某所の麺” の続きを読む

外メシシリーズ-9月第三週Part2-

9月16日

早めに家を出て、浅草橋で降りていそいそ。お目当ては久しぶりのこちら

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そばでゴボウ天とタマネギ天+ゆで卵とおにぎり。奥に見える昆布をちょいと足して。
言うこと無し。至福。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が全部揃っていて、さらに歯触りの楽しさ、のどごしの楽しさ。

 朝からご機嫌だし、探索にも力が入ろうってもんだ。
先日のトンカツの向かいのトンカツ。注文して待っていたらどんと突き上げられて。地震
こういうとき、油ものは怖い。火は消えてても鍋がひっくり返ることもある。

揺れが収まって安否確認。
わ「大丈夫でしたか?」
店「え、大丈夫です。大きかったですね。東日本大震災の時は鍋から油がこぼれて大火傷したんですよ」
ほら、そういう危険があるでしょ。
店「今日は大丈夫です。お客さんのカツも揚がってますから」
・・・・・そういう問題じゃないぞ(笑)とまれ、無事で何より。

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黒豚特上ロースカツ定食。若干油の切れが悪いのはアクシデントのせいかな。
肉は上質。ソースも二種類あるし、塩もある。レモンと醤油もほしい(笑)。
キャベツはというと手切りなんだろうな、ややバラツキがあるがこれはこれで楽しい。
全体的に味が強め。次回はアクシデントがありませんように。 

9月17日

定期巡回。

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かけ+ちくわ天と半熟玉子天。ダシがやや弱く感じるな。何でだろ? 

お昼はランチデートになりました。
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天ぷら定食。揚げたての天ぷらを好みの味で。しかも途中でもう一度海老からリスタート。
最後のかき揚げまで流れるように。デートにはいいね。一人でも旨いけどw

夜は牛型の鉄板が素敵なお店。 

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ロースステーキ400gを和風ペッパーの複合技で。肉食ってるという歯茎の快感が味わえる。
あとは喫煙の煙さえクリア出来れば・・・金町じゃ仕方ないか。 

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