たぬきのレシピ~たこ焼き~

たこ焼きを焼くぞよ。

  • 材料
    40個分
      タネ

    • 小麦粉 140g
    • 牛乳 50cc
    • 重曹 小さじ1
    • 砂糖 小さじ2
    • 塩 小さじ半分
    • 醤油 小さじ2
    • だし汁 3カップ
    • 卵 2個

    • 茹でたこ脚 2本
    • 細ネギ 3本
    • 天かす 30gくらい
    • 紅生姜 20グラムくらい
    • 桜エビ 15グラムくらい
  1. 粉をふるう。
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  2. ふるった粉にタネの材料を順次加えていく。
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  3. すべての材料をミキサーにかけて混ぜる。
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  4. 混ぜたら2時間くらい寝かせる。

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たぬきのレシピ~中華粥~

中華粥を作ろう。

  • 材料
    • 米     2合
    • サラダ油 大さじ1
    • 塩     大さじ1
    • 水     3.6リットル
    • 干し貝柱 15個程度
  • 作り方
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      貝柱を浸るくらいの水に一晩つけて戻しておく。

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      米を研いで、水気を切る。

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      水気を切った米をボウルに入れて、油をまんべんなく混ぜる。

    4. 150524_083917

      さらに塩を加えてざっくり混ぜる。

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      大きめの鍋に水と米、水で戻した貝柱を入れて強火で熱する。

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      湯が湧いてきたら弱火にする。

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      蓋をして40分から50分米粒がひび割れ、形がでこぼこになるまで煮る。

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たぬきのレシピ~レバーペースト~

  • 材料
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    • 鶏レバー 400g
    • バター 200g
    • ベルギーエシャロット 2個
    • 長ネギの青い部分 1本
    • 白ワイン 200cc
    • ローリエ 1枚
        ハーブ

      • タイム 少々
      • ローズマリー 少々
    • 白コショウ 少々
    • 塩 小さじ1
    • シェリー酒15cc
    • パセリ 大さじ1
    • 生クリーム 50cc
  1. レバーは1時間くらい室温に置き、水洗いして水気を切っておく。

  2. レバーを掃除して、筋を丁寧に取り除き、ハツなどがついていたら取り分けておく。一口大に切り分けておく。

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    ベルギーエシャロットと長ネギの青い部分を、みじん切りにして金属のボウルに入れておく。

  4. 150516_182807 150516_183259

    小鍋にバターを入れ、沸騰寸前まで煮溶かす。

  5. 150516_183323 150516_183345

    バターが溶けたら、間髪入れずにエシャロットと長ネギを入れ、さっくりかき混ぜて粗熱を取る。

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