たぬきのレシピ~橙のマーマレード~

もらった橙でマーマレードを作る。

  • 橙 1個
  • グラニュー糖 70g

結構皮の苦みが強いので、一工夫。

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    橙をよく洗って手で皮をむく。
    皮は適当な大きさに分ける。
    苦みが強いので、皮の白い部分を適当に削いでおく。

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    皮を細切りにする。

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    皮を水から茹でて沸騰したら5分ほど煮て、茹でこぼしを繰り返す。
    大体3回から4回は必要。

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    苦味が好みに抜けたら固く絞る。

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    果実の部分を果肉、種、内皮に分ける。
    内皮を捨てないこと。
    種は煮だしパックなどに入れる。

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    果実はミキサーにかける。

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    内皮を沸騰した湯で7~8分茹でて水に取り出す。
    10分ほどさらす。
    ここは沸騰してから内皮を入れること。

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    鍋に果汁と水にさらした内皮、煮出しパックに入った種を入れ、
    グラニュー糖を50g加え加熱する。

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    皮が溶けるまで煮たら、煮出しパックを取り出す。
    甘味をみながらグラニュー糖を好みの甘さまで加えていく。
    大体20g程度。
    煮詰まってきたら皮を加えて、好みの固さまで煮る。

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    殺菌した瓶などに詰める。

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