たぬきのレシピ~カキのオイル漬け~

先日好評だったのでレシピを書く。

  • 牡蠣 10個
  • 塩 少々 
  • 昆布水 100CC 
  • 醤油 100CC 
  • 味醂 100CC 
  • サラダ油 適量

昆布水の作り方は5cm角の昆布を5ミリほどの細切りにして、空いた500ミリのペットボトルに入れ水を注ぐ。
一晩おいたら完成。

  1. 前の晩に昆布水を作る。
  2. カキを塩を振って流水で洗う。洗ったら水気を切っておく。
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  3. 昆布水と醤油、味醂を鍋に入れ沸騰させる。
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  4. 水気を切ったカキを鍋に入れ、再沸騰させてすぐ火を止める
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  5. 完全に冷めたら保存容器にカキのみを移し、カキがかぶるまでサラダ油を注ぎ冷蔵庫で保存する。半日ほどで食べられる。
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コツは再沸騰したらすぐ火を止めること。煮込んではいけない。
それから、完全に冷めるまで待つこと。余熱が入り、冷める間に味がしみる。
残った汁は冷凍してもよし、適当に薄めて炊き込みご飯にしても旨い。
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