たぬきのレシピ~親子丼~

玉ひでのレシピに基づいて親子丼を作ってみた(前ブログ2011/07/15の再掲です)

材料(3人前)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 卵 6個(1人前あたり2個)
  • 濃口醤油 60cc
  • 味醂 140cc
  • だし汁 40cc
  • ご飯 適量
  • 三つ葉 適量
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    鶏もも肉を一口大に切る。皮はフォークや包丁の先で穴を何カ所か開けておく。
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    煮汁を作る。味醂のアルコール分を飛ばし軽い沸騰状態にしておく。
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    人数分の鶏肉を煮汁に入れて中火にし、八分通り火が通ったら火を止める。

ここからは一人分ずつ。

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    ボウルに卵を割り、箸で黄身が崩れる程度(2・3回程度)混ぜる。
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    別の鍋に火が通った鶏肉適量と、煮汁60cc程度を入れて中火で煮立てる。
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    煮汁が煮立ってきたら、といた卵のを3/4を全体に回すように入れる。
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    10秒くらいしたら、残った1/4の卵を加え、蓋をして火を止める。
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    半熟状態になったら、ご飯の上によそい、三つ葉をのせる

煮汁は濃口醤油:味醂:だし汁 3:7:2 の割合。けっこう甘め&汁多め。

  • 蓋のできる丼だと雰囲気出るかな。
  • 七味をちょっと振っても可。

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